El escenario en donde profesionales, artesanos y aficionados podrán acceder a cursos y talleres con expertos nacionales e internacionales quienes estarán compartiendo técnicas, tendencias y mucho más durante los 4 días del evento.

Dirigido a 2 tipos de públicos:

Aficionados y profesionales

CONOCE A LOS EXPERTOS QUE HARÁN PARTE
DE LA ACADEMOS SWEET FAIR

Catherine Pinot

Catherine Pinot, de nacionalidad belga pero paisa de corazón, posee más de 15 años de experiencia en cocina europea, repostería artesanal y comida saludable. Ha sido administradora y responsable del servicio de catering de todos los restaurantes de la cadena “Fonteyne The Kitchen” en Bruselas y actualmente es dueña e instructora de cocina de la escuela Sucrez Salez en Medellín.

Juan Carlos López

Actualmente, el peruano Juan Carlos López es ganador de la medalla de oro al mejor bombón del Salón del Cacao premiado por los International Chocolate Awards. Director de la Escuela “El Dulce Hecho Arte” y creador del primer helado para combatir la Anemia en el Mundo; en 2017 obtuvo un Guinness World Records por realizar la barra de chocolate con nueces más grande del mundo.

 

CLASES

  • Pastelería Saludable
  • Chocolatería de boutique amateur y/o profesional
  • Taller de butter cream español s isomal
Carlos Lischetti

Carlos Lischetti

La pasión de Carlos Lischetti por la pastelería y la decoración de pasteles comenzó hace más de 25 años en la cocina de su hogar en Rosario, Argentina. Desde muy niño Carlos horneaba y decoraba pasteles para su familia a la vez que experimentaba con el modelado en azúcar. El estilo inconfundible de Carlos es reconocido a nivel mundial. Su primer libro “Animación en Azúcar”, fue publicado en 2012 y ha sido reeditado varias veces y traducido a varios idiomas.

CLASES

  • Expresiones personajes femeninos
  • Expresiones personajes masculinos
  • Expresiones de viejitos

Anna Ruiz

La chef Anna Ruiz comenzó hace más de 20 años como profesional en el arte de la decoración de pasteles y repostería. Con reconocimiento nacional e internacional, Anna es una perfeccionista apasionada que cuida hasta el último detalle. Gracias a su gran creatividad, experiencia y trayectoria en diferentes países como España, Brasil, Estados Unidos, Hong Kong, Reino Unido y por supuesto México; Anna ha logrado posicionarse como una de las mejores Chefs en la industria del arte culinario.

Natasha Moreno

Natasha Moreno

Empresaria creativa, Natasha Moreno se ha convertido en una de las panaderas estrella de Antioquia. Actualmente es la dueña y creadora de Amaranto Pan Artesano en Medellín. La verdadera inspiración de Natasha viene de saber que somos los únicos seres con capacidad de transformar los alimentos. Estudió panadería en Argentina donde adquirió todo el conocimiento de este oficio, ciencia, disciplina, exigencia y equilibrio.

CLASES

  • Línea funcional: prefermentos y panes saludables
  • Línea boutique: panes de regalo
Julian Angel

Julián Ángel

EL CIERVO. Julián Ángel tiene 34 años y nació en Colombia. Siempre en busca de inspiración en cualquier lugar basado en su experiencia como diseñador. Comenzó su aventura en 2015, a través de su afición a la pastelería y el estilismo culinario amateur con “Historias del Ciervo”, un proyecto que combina diferentes áreas del arte visual y la pastelería, con una visión completamente global accesible para todos, cruzando barreras lingüísticas y culturales.

CLASES

  • Tortas estampadas y uso de crema de mantequilla
  • Estilismo y fotografía de postres
Lulu Lucero

Lulú Lucero

Creativa y experta en modelado, Lulú Lucero es considerada una de las artistas dulces más representativas en Latinoamérica y capaz de convertir a los personajes del cine en dulces creaciones.

CLASES

  • Modelado medio rostro femenino
  • Modelado de expresión ojos tristes niña
  • Modelado caricaturesco niña
  • Modelado de ojos masculinos
Dalila Cabrita

Dalila Cabrita

Venezolana, Dalila Cabrita ha dedicado 19 años al arte de la decoración de tortas y 16 años impartiendo clases en el arte del azúcar, destacándose principalmente en manejo de manga, elaboración de flores, modelado y piezas en pastillaje. Actualmente reside en Medellín, Colombia y es propietaria de “Dalila Bakery & Mauros Classes” siendo su socio principal el Sr. Mauro Castano del programa “Cake Boss” de Discovery Channel.

CLASES

  • Torta infantil “Dulce Luna”
  • Flores espatuladas
  • Antifaz veneciano en pasta de azúcar
  • Rosa de la felicidad
Monica Rios

Mónica Ríos

Pastelera, cocinera y bartender colombiana. Mónica Ríos es Directora de Innovación y Desarrollo del Instituto Gato Dumas. Permanente generadora de ideas y creadora de platos donde el equilibrio entre aromas, texturas y sabores son su principal objetivo. Se ha especializado en el área de pastelería y chocolatería en The Chocolate Academy, International School of Pastry Arts, Ducasse Institute.

CLASES

  • Una batida al futuro
  • Giro de un clásico
  • Petit gateaux: postres monoporción
  • Texturas de chocolate
Natalia Santos

Natalia Santos

Natalia Santos, cocinera, pastelera y pedagoga profesional, propietaria de la marca Santos Bakery, actualmente es la embajadora de Makeat Barcelona, un equipo experimentado en el ámbito de innovación gastronómica más reconocido a nivel europeo, adicionalmente es la imagen y desarrolladora del programa educativo de panadería, pastelería, repostería, chocolatería y cake design de una de las instituciones más reconocidas del país para la región Santander.

CLASES

  • Pastelería saludable
  • Postres individuales
  • Pastelería de vanguardia
Juliana Alvarez

Juliana Álvarez

Juliana Álvarez empezó sus estudios en el 2002 en el SENA Medellín. Es docente en la escuela de gastronomía Mariano Moreno desde hace 7 años. Actualmente tiene su propio taller de clases de cocina y repostería en Medellín. Ganadora del primer puesto como Mejor Repostera de la Región de Antioquia en los años 2017 y 2018 por los premios La Barra, destacada por su excelente labor como docente y pastelera.

CLASES

  • Torta de chocolate con papel comestible / Dama blanca con brillo de chocolate blanco
  • Torta fría de yogurt y frutas frescas / Torta de maracuyá y chocolate
Catalina Estrada

Catalina Estrada

Catalina Estrada es gastrónoma y cocinera profesional egresada de la Colegiatura Colombiana, con 5 años de experiencia en el mundo dulce de la pastelería y la repostería, el cual le apasiona. Es docente de pastelería en diferentes universidades de la ciudad e instituciones culinarias y desde el año 2012 tiene una marca virtual especializada en mesas de postres y tortas personalizadas, llamada
Pastelería Divina Gracia.

CLASES

  • Tortas de doble sabor – Torta húmeda de chocolate – Torta de caramelo
  • Verrines
  • Postres de vitrina
  • Galleta de letra
Camila Duque

Camila Duque

Camila Duque es una psicóloga magister en neurociencias amante de la cocina y la repostería, confecciona sus creaciones como obras de arte comestibles, a partir de diseños personalizados, originales y sobre todo artesanales, logrando deleitar a los amantes de la buena mesa y la belleza. Inaugura su propio estudio en el 2019 en la ciudad de Medellín, un espacio totalmente dotado para impartir clases de repostería creativa y perfeccionar técnicas en armado perfecto, fondant y papel comestible.

CLASES

  • Llanto de Fura: mármol del Tolima y esmeraldas de Boyacá
  • Jardín Dorado
Carolina Espinal

Carolina Espinal

Apasionada por los sabores, los viajes, el maquillaje y los perros, Carolina Espinal comenzó en el mundo de la cocina cuando tenía 7 años. Realizó una pasantía de 6 meses en la pastelería de Paulina Abascal, Dulces Besos en la Ciudad de México. En el 2018 se especializó en alta pastelería con el chef Paco Torreblanca en España. Es chef repostera del programa de televisión La Sartén por el Mango hace 4 años, se dedica 100% a la docencia y dicta talleres en diferentes ciudades de Colombia.

CLASES

  • Decoración de torta trendy tipo fault line cake
  • Mesa de postres
  • Fiesta temática
  • Repostería saludable
Agustin Romero

Agustín Romero

Agustín Romero, oriundo de Argentina demostró desde muy chico sus habilidades en la cocina, perfeccionando sus destrezas en el Instituto Gastronómico Internacional de Argentina. Inició su proceso creativo teniendo como punto de partida las bases de la cocina tradicional francesa, italiana y española, desarrollando así técnicas, recetas y sabores propios. Actualmente es el chef pastelero de su propia marca Los Porteños, y ofrece sus delicias argentinas y clases en su taller de pastelería en Envigado.

CLASES

  • Alfajores argentinos
  • Torta rogel y marquise de chocolate
  • Torta banana split y tarta de peras al vino
  • Mini postres argentinos para fiestas
Victor Araque

Víctor Araque

Colombiano, Víctor Araque comenzó en el mundo de la pastelería a los 16 años. A los 19 años viajó a Venezuela, donde aprendió técnicas de pastelería europea con maestros españoles. A sus 24 años trabajó con una empresa norteamericana, que le permitió viajar y conocer tendencias de países como Brasil, Ecuador, Bolivia, Chile y Argentina. Actualmente se dedica a dictar cursos y seminarios y a participar como expositor en ferias nacionales e internacionales.

CLASES

  • Decoración de tortas ceremoniales de 3 pisos con brillos espejos
  • Profiteroles y eclairs rellenos a base de frutas y licores
  • Curso postres entremet
Jorge Vasquez

Jorge Vásquez

Jorge Vásquez es chef colombiano, especializado en el modelado y en tortas decoradas en fondant. Formado en la Escuela de Cocina Mausi Sebess de Argentina, es pastelero estrella de Don Jacobo Postres y Ponqués. Es miembro activo y colaborador de la revista de ‘ICES’ (International Cake Exploration Societé). Su destreza es la elaboración de rosas de pasta de goma, logrando un estilo realista e impactante.

CLASES

  • Modelado básico en fondant

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